| Peso | 3 kg |
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Il pecorino pepato è un particolare tipo di formaggio dal profumo intenso e dal sapore pungente e piccante, che si ottiene dal latte di pecora pastorizzato da cui origina il suo nome.
La sua crosta gialla e salata racchiude un cuore di pasta morbida, mescolata a chicchi di pepe nero interi, che gli conferiscono la speziatura tipica. La preparazione del pecorino si fa con il caglio cotto per facilitare la formazione della caglia. Procedendo con la rottura della cagliata formatasi in cottura, si estrae il siero, si aggiunge il pepe nero e si dispone il composto nelle forme rotonde, simili a piccole ruote.
Impasto ai cereali con frutti di bosco semicanditi e gocce di cioccolato Ruby. Copertura con cioccolato Ruby.
Puro succo integrale dei cladodi di fico d’india ottenuto per pressione a freddo
Torta Savoia realizzata in fini strati di biscuit bianco alternati da una crema pralinato alla gianduia con all’esterno una colata di cioccolato fondente.
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